石灰市老火鍋發源于上世紀70年代末80年代初重慶渝中區石灰市老街，2017年重裝開業，石灰市老火鍋口味醇厚辣而不燥，完美的重現了老重慶火鍋味道。

2016年重慶鼎釜餐飲娛樂文化有限公司正式成立，與兄弟公司山炮餐飲攜手打造石灰市老火鍋，將上世紀七八十年代扎實、誠實、樸實的作風承襲發揚。

重慶鼎釜餐飲娛樂文化有限公司始終以身體是革命的本錢，食品安全是我們堅守的底線為核心價值觀，以傳傳統之文化，揚重慶之美食為使命;以創全球品牌，創五味人生為愿景。

火鍋起源

重慶，天氣潮濕悶熱，因此重慶人多嗜好辣椒等重口味，以麻辣刺激味覺發汗，抵抗濕氣。而重慶碼頭文化、袍哥文化盛行，豪爽、大氣、包容性強等融入了重慶人的骨肉血脈。而在這塊土地上，一種麻辣鮮香，豪爽大氣，包容性強的美食應運而生。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

隨著時間的推移，火鍋逐漸演變。從最初僅僅只有毛肚、黃喉等菜品到如今萬物皆可入鍋的情景，一鍋紅湯包羅萬象。應和重慶城市開放、包容的氣質。一時間，重慶各處的火鍋店如雨后春筍般冒了出來，經過時間的洗禮留存下來的老字號便是重慶火鍋中的精品。其中，尤以重慶市渝中區解放碑片區的老字號留存最多。例如：石灰市老街，作為重慶歷史悠久的菜市之一，來往商販無數，也成為老字號誕生的沃土。

企業文化

企業文化：誠信踏實優質一流

經營理念：追求卓越無止境，與時俱進創未來!

價值觀念：追求價值是我們工作的起點，創造價值是我們人生的動力，實現價值是我們恒久的追求!

創業激情：人生追求沒有句號，自古愛拼才會贏!

創業動力：用愛心做事業，用感恩的心做人!

工作目標：深挖客戶資源是工作的基礎，合作、互動是工作的過程，節約成本、利潤最大化、優質服務、與時俱進是我們工作的重心，三贏是我們工作的結果!

團隊理念：目標同向負重領先，默契信任風險共擔!

創新理念：持續創新，寬容失敗!

人才理念：人適其位，位適其人!

康政理念：修身、立德、守廉、留名

石灰市老火鍋品牌特色

大眾消費更受歡迎，石灰市老火鍋從裝修到定價，都走平民路線，客單價相對較低。

大堂裝飾風格展現上世紀七八十年代特色，讓消費者感覺非常親切。這種親民氛圍,給消費者以平價、大眾消費的暗示，起到吸引消費者進店消費的效果。

菜品定價合理適中，就重慶火鍋市場來看，我們的人均消費定價為大眾可接受的程度，同時注重菜品新鮮、品質，讓消費者花費更舒心。

裝修選材平價易得，裝修裝飾費用壓力不會很大。我們去繁就簡，采用平價裝修裝飾材料，體現上世紀七八十年代扎實、樸實、實用的作風。大大降低了開業初期的成本壓力。

整體裝修風格復刻上世紀七八十年代，展現時代特色、時代味道。帶消費者穿越七八十年代，尋找當年記憶。石灰市老火鍋復古風格、開放式廚房在重慶火鍋行業內掀起了一股新的風潮。傳承自七八十年代石灰市老街，老風格、老味道、好質量。這就是老重慶正味!