10平方米的店鋪可能稍微有些小，可能不足以滿足東方斯貝冰淇淋店的所有需求。然而，具體能否開店，還需要根據店鋪的具體位置、周邊環境、人流情況等因素進行綜合考慮。

關于縣城開店的加盟費，一般來說，縣級城市的加盟費可能會比省會城市和地級城市低一些，但具體的加盟費用還需要根據不同的品牌和地區進行具體了解和咨詢。

如果您手上的資金預算有限，您可以考慮選擇一些適合小資金的加盟品牌，或者選擇一些小型的店鋪位置，以降低開店成本。同時，您也可以通過優化店鋪裝修、選擇合適的設備、控制運營成本等方式來降低開店的風險和成本。

10平方的店鋪可能稍小，可能不足以滿足東方斯貝冰淇淋的運營需求。一般來說，冰淇淋店的面積需要在20-30平方米左右，這樣才能有足夠的空間放置制作冰淇淋所需的設備和原料，以及進行銷售和提供服務。

至于在縣城開東方斯貝冰淇淋店的加盟費，可能會因地區和具體加盟政策而有所不同。一般來說，加盟費可能會在數萬到數十萬之間。然而，對于縣級城市的加盟費，可能會有所降低，以鼓勵更多的創業者加入。

由于你的資金預算有限，你可以考慮選擇一些較為經濟的加盟品牌，同時也可以考慮選擇在縣級城市或者地級城市開店，以降低租金和運營成本。另外，你還可以通過優化店鋪裝修和設備采購等來控制成本。

東方斯貝冰淇淋是知名品牌，比較適合小本創業。在您的描述中，10平方米的空間應該是足夠的，但是在確定店面大小時要考慮到設備和展示柜的安裝等問題。東方斯貝冰淇淋的加盟費用為4870元，這是初始階段的基本費用，但是具體的總費用可能會根據地區、裝修費用等因素有所不同。為了獲得最準確的費用信息，建議您聯系東方斯貝冰淇淋總部或登錄官方網站查詢最新費用信息。