吉野家(羅馬音轉寫：Yoshinoya)是一家日本牛肉飯專門店，始創于1899年，在日本筑地市場開設第一間分店。吉野家的名字來源于地名，日本的吉野山地區的牛肉飯最為著名，傳說是12世紀時候日本名將源義經的愛妾靜在掩護義經避難之時，在吉野山把制作牛肉飯的技巧教給了當地居民，于是牛肉飯成為當地的特產美味，吉野家之所以這樣取名，也是為說明自己的牛肉飯正宗。2022年2月，因生產經營超過保質期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黃浦區市場監督管理局罰款1萬元。

發展歷程

1899年，吉野家誕生，當時為在于日本東京都中央區日本橋魚市里的一家私人餐廳。

1926年，隨著關東大地震，魚市搬往筑地，吉野家也一起遷至該地。

1952年，開始24小時營業體制，成為當時的有名店鋪(公司成立時曾中斷過一個時期)。

1958年12月27日，繼承了父業的松田瑞穗社長為了使經營牛肉飯的餐廳企業化，出資100萬日元成立了吉野。

1966年，牛肉飯從以往的120日元漲到200日元。

1967年，將菜單限定在牛肉飯(中碗、大碗)、雞蛋、腌菜(只有筑地店因到1973年前后為止一直使用國產牛肉，價格為250日元)。

1971年，在琦玉縣成立杉戶加工發送中心。引進電腦(FACOM230-15)。新橋店開始24小時營業。

1973年，為采購牛肉在丹佛成立了USA吉野家。在神奈川縣小田原市第1家FC(特許連鎖)店開業。

1975年，以「BEEF BOWL(牛肉碗飯)」為招牌商品名稱在丹佛開了第1號店。

1977年，日本國內連鎖店突破100家。在美國成立YOSHINOYA WEST,INC。

1980年，申請公司更生手續。

1983年，更生計劃得到認可。SAISON集團注入資金，以資本金5億日元重新開始事業。

1986年，因為工場與物流的集中，在琦玉縣成立腌菜工場及配送中心。

1987年，比最初的計劃提前償清更生債權100億日元。在臺灣成立合資公司臺灣吉野家。在日本與經營當肯多娜圈的株式會社D&C合并，公司名稱也隨之改為株式會社吉野家D&C。

1989年為了推進信息系統化的進程，在實施向大型電腦的機種轉換的同時引進POS系統。

1990年提出掛牌注冊申請得到社團法人日本證券協會的承認。

1991年在香港開設吉野家。

1992年，在中國北京開設吉野家。在洛杉磯的國際研修中心成立「吉野家學院」。

1994年，在埼玉縣大利根町成立東京新工場。

1995年，將大阪與名古屋的配送中心合并為西日本配送中心。

1996年，吉野家的國內連鎖店突破500家。

1997年，在新加坡開設吉野家。開始銷售新品種「牛鮭套餐」。

1998年，從當肯多娜圈事業中退出。吉野家完成在全國開設連鎖店的計劃。

2000年，將股票的面值由1股5萬日元改為面值5千日元的10股。在東京證券交易所第一部上市。

2001年，取得環境管理系統國際標準ISO 14001認證。對咖喱店「POT&POT」實行分公司制。作為株式會社POT&POT獨立。從價格重新設計的觀點出發將牛肉飯(中碗)的價格由400日元降至280日元。在菲律賓開設吉野家。吉野家的內外連鎖店總和超過1,000家。

2002年，在紐約開設吉野家。在上海開設吉野家。

2003年，統括美國拓展業務的控股公司Yoshinoya America INC.成立。

2004年，在馬來西亞開始展開吉野家店鋪。由于美國牛肉被禁止進口，暫時停止銷售牛肉飯。吉野家日本國內店數突破了1,000家。在中國深圳和澳大利亞悉尼開始展開吉野家店鋪。

2006年從12月1日起，吉野家重新開始在日本銷售牛肉飯。

2011年10月7日吉野家控股公司社長安部修仁舉行公布財報的記者會，表示將力爭到2015年度結束前，把海外的集團店鋪數量從現有的470家增加至3倍，達到1500家，強化在中國等亞洲國家開店。

公司規模

1992年，國內第一家吉野家招牌在北京這個百年古都掛起，正式宣告中國速食市場有了亞洲東方米食文化的身影。經過長期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的開幕。從此，吉野家進入了快速成長期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家……幾乎一年十家的增長速度，讓京城的速食餐飲市場發生翻天覆地的變化，而吉野家的腳步也從北京邁出，到達了天津、廊坊、石家莊、東北的沈陽、大連和哈爾濱，甚至是內蒙古都掛起吉野家的店招了。

經過百多年積極發展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美國加州及馬來西亞等地區;吉野家已在全球擁有超過1100間分店，為各地顧客提供日式美味食品及優質服務。吉野家主要經營各式美味日式蓋澆飯，包括煎雞飯，牛肉飯，東坡飯，咖喱雞肉飯等，牛肉飯和煎雞飯是吉野家的典型招牌菜，牛肉飯使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋蔥，加以醬汁，放在飯上，用料和做工簡便。煎雞飯先把無骨雞胸肉放在鍋里煎到金黃，皮酥肉嫩，然后切開肉但不切皮，和煮好的西蘭花，菜花，胡蘿卜一起碼在有米飯的碗里，澆上棕色的醬汁，雞肉金黃酥脆，醬汁甜咸可口，蔬菜嬌艷欲滴，佐料不多但美味獨特，整個碗里五顏六色，令人食欲大振。蓋澆飯都用日本大花瓷碗盛放，下面是米飯，上面有雞肉或牛肉，最上面澆汁，吉野家在日本是非常便宜的大眾化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睞，其到中國后，售價和在日本時基本一致，吃一次吉野家要人均花費15-30元，只比麥當勞的消費高一點。

公司文化

積極謀求與社會的共生，通過飲食商務為創造豐富的人類社會做出貢獻。

吉野家的5個經營思想：

面向市場的思想：不能孤立于社會。而應永遠著眼于市場的變化，永遠保持為了社會的公司的思想。

顧客至上的思想：使我們全員成為敏感地能感覺到其顧客如何想及如何愿意的具有高度感受性的社員集團。

否定現狀，打破現狀的思想：否定已往的經驗及維持現狀的思想，創造具有挑戰與革新精神的風氣。

尊重人的思想：發揮員工的個性，信任員工，實行團結一致，關心別人的經營。

對待工作要有強烈責任感的思想：正因為工作是嚴格的所以才是快樂的。盡職盡責的意志與勇氣讓自己成長，工作也充滿樂趣。

公司使命

吉野家以良心品質為本，所有食品均采用精選上等材料烹制而成，即叫即制，務求給予顧客最新鮮、最高品質的食品。為了能令顧客無論何時何地也能品嘗到唯一的味美，吉野家始終如一地追求貫注“良心”的“真正品質”，為顧客提供快速的服務，舒適的環境以及品質優良、價格合理的美食。