湖南卜食記餐飲管理有限公司囊括了餐飲管理，品牌建設(shè)，連鎖發(fā)展等多領(lǐng)域業(yè)務(wù)，"卜食"寓意占卜美食未來，旨在引領(lǐng)餐飲行業(yè)趨勢、梳理品牌標(biāo)桿。"酒拾"寓意行百里者半九十，不忘初衷，力求完美。"酒拾"烤肉已占領(lǐng)長沙湘派烤肉 標(biāo)地，線上銷售及線下銷售口碑共進(jìn)，贏得廣大消息者一致好評，也廣泛得到行業(yè)內(nèi)專業(yè)認(rèn)可。

酒拾烤肉作為中式烤肉的領(lǐng)先品牌，扎根湖南，放眼全國。短短3年、全國23省，門店突破600家。憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品定位和精耕細(xì)作的品牌經(jīng)營理念，發(fā)展成為獨樹一幟，引領(lǐng)烤肉風(fēng)向的標(biāo)桿企業(yè)。在堅守湘派飲食文化本色的同時，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化的運營模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及專業(yè)的供應(yīng)鏈體系，強調(diào)門店生命力才是品牌發(fā)展的源動力。口碑傳承才是企業(yè)常青的決定基因。

酒拾烤肉使用的是炭火烤制，一盆炭火上桌，小伙伴們圍著烤盤吃著肉，感覺生活就是這么簡單爽快!在高溫的烤制下，肉的油脂被激發(fā)出來，頓時空氣中也彌漫著一股肉香。酒拾烤肉的食材都是現(xiàn)點現(xiàn)做，包括調(diào)味和腌制，讓食材能保持較好的口感!吃烤肉必點的就是五花肉，酒拾烤肉的豬五花，每一片都很厚實，紅白相間，紋路清晰可見。

五花肉上面沾滿了調(diào)料，還有洋蔥、蒜粒等進(jìn)行調(diào)味，更是讓人胃口大開!接觸到高溫的烤盤，馬上就能聽到五花肉滋滋的聲響，看著五花肉慢慢的蜷縮，恨不得馬上將它吃下肚!本身就經(jīng)過了腌制的五花肉，只需蘸上一層辣椒面，肉汁與醬料融合，仿佛在嘴里彈起了輕快的協(xié)奏曲。酒拾烤肉用的是排酸肉又叫冷鮮肉，它跟普通的凍肉不同，是在密封無菌的條件下進(jìn)行整個排酸過程，從而達(dá)到去腥、殺菌的作用，口感比鮮肉更好，更能保存肉的營養(yǎng)，是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)最提倡的一種保存肉品的成熟工藝。