“衢爺” 以“鮮辣鹵”為產品核心理念 ， 融衢州“鮮辣”鹵味特色、含嚴格標準化“現鹵”工藝，集眾家之長、揚精鹵之妙，用料講究、匠心致至，始終堅守把核心產品“鮮辣鹵味+簡餐"奉獻給廣大美食愛好者 ，保持著 讓衢州味道走向全世界的初心與使命!

衢爺是一個有個性、有故事的小吃專家。衢爺加盟品牌專賣店以販賣各種衢州特色小吃為主，除此之外，衢爺加盟品牌還進行日異月新地創新，搶占高端包子的市場空白，推出兩頭烏薄皮包子，以高端的食材(松茸、兩頭烏等)與創新的發酵工藝加強差異化，從而打開市場認知。

“兩頭烏多汁鮮肉包”是衢爺的招牌產品，發展至今，已經在市場上積累了無數消費者的喜愛和好口碑。兩頭烏多汁鮮肉包不是一個普通的肉包，實際上無論是選材還是制作，都是相當講究的。看名字就知道，它的豬肉選取的可是兩頭烏，與正宗金華火腿的來源一致，肉質細嫩、肥瘦適中。至于面皮也不簡單，采用了傳統老面自然發酵的方式，所以口感才會更加松軟有嚼勁。

“衢爺”招聘牛雜粉之所以能稱之為招牌，真正的奧秘在于選料的用心和制作的講究。

以錢塘江源頭衢江水孕育的優質大米為原料，通過浸泡、蒸煮和手工壓制等傳統工藝，鎖住大米的清香味道;從牛身上68個部位里甄選最具代表性的牛舌、牛腩、牛筋為原料，通過19味香料的配比與不同食材鹵制火候的把握，長達9小時鹵煮，牛雜湯的鮮香輔以米粉的清香兩者完美的融合，奠定了衢爺招牌牛雜粉的江湖地位!

隨著“衢爺”品牌2.0版本的全面啟動，全新的門店形象、全新的匠制產品、全新的經營理念，相信“衢爺”一定能打造成為擁有“好的產品”“好的團隊”“好的營銷”“好的盈利模式”的“好的連鎖餐飲品牌”!