“百歲”為百歲餐飲集團專屬品牌，發軔于上世紀三十年代，經七十余年滄桑而本色不改，歷久彌新。進入新世紀，“百歲”發展勢頭愈加強盛而堅挺。 “百歲”品牌的建構完全符合品牌(brand)的基本三要素。即品名(name)，品位(taste)和品質(quality)。

先論品名。“百歲” 取意“百歲吉祥”，看似樸實卻意韻深遠，極具中華民族風情，飽含對客人無限的美好心愿和真誠祝福。百歲餐飲集團主營百歲系列當家菜肴：百歲魚、百歲雞、歲歲羊。國內各連鎖店在經營上因地而變、各有側重。

再論品位。上世紀三十年代，江南名號“祥泰行”主人王晶元先生酷愛烹飪，四處觀摩學藝，逐漸掌握了廚藝精髓，經過反復鉆研、不斷改良，終于烹制出享譽南方的“百歲雞”。八十年代，王晶元家孫王西野先生承繼祖業，在蘭州開設分號。在百歲雞的基礎上，王西野先生不斷創新、改進，經過數年潛心研究，在順應餐飲市場的發展和人們對美食需求的背景下，先后推出深受市場好評的“百歲”創新菜式：百歲魚和歲歲羊。

成立后的百歲餐飲，非常重視自家菜歷史的深度挖掘，并與時俱進、發揚光大。百歲餐飲尤其注重餐飲文化的建設。百歲餐飲全國170家分店均采用后現代主義裝潢風格，簡單明快的線條，質樸渾厚的色調，優雅細致的壁畫，無不透示出百歲餐飲的獨特品位。

三論品質。百歲魚在菜肴、環境、服務等方面狠下功夫，做足文章。百歲魚始終視產品為企業發展的原動力。百歲魚所用主料(活魚、活雞、羔羊肉)的采購渠道統一正規，經層層把關和篩選，確保主料的新鮮美味、營養健康;所有調料都由蘭州總部統一配送，密封包裝，確保質量和口味的統一。走進店內，迎接您的是服務小姐親切真誠的微笑，周到熱誠的服務，讓客人真正“賓至如歸”，有家的感覺。

好品名，夠品位，真品質，鑄就了沉甸甸的金字品牌。“百歲”先后被授予“中華老字號”、“中國名菜”、“中國餐飲百強”等諸多殊榮。百歲餐飲集團已在全國各地擁有170多家分店，目前仍以平均每月5家分店的速度在擴張。

品牌特色

百歲雞以火烤雞為主，外表金黃，皮脆骨酥，肉質潔白鮮嫩，香氣四溢。目前，百歲雞的制做已達到數十個品種，其中以火鍋雞最為佳絕。蘭州已開設有5家“百歲雞”火鍋連鎖店，分設在東崗西路、和政路西段和西固區等處，每日食客如云，一般需提前兩三個小時訂座才會有座位。