坎爺火鍋不僅傳承了正宗川味火鍋的味道，而且中和了南北口味的差異化，使牛油中的麻與辣厚重而內斂，滿足了不同地域食客的味覺需求，坎爺秘制火鍋不僅見證了成都人對美食的追求與智慧，更為重要的是，坎爺秘制火鍋的初心是對傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新，歷史對于旁觀者是一段故事，對于親歷者，卻是一種喜悅。還原一種味道，讓麻辣辛香與食材在一鍋紅湯中碰撞，為全國食客獻上一場饕餮盛宴。

坎爺火鍋品牌故事

坎先生一家經營著一家小火鍋店，在火鍋店里紅紅火火忙碌著生活。來店里吃飯的街坊和老顧客看著坎先生從背著書包的小男孩長成一個高高瘦瘦的大小伙子。坎先生大學考去了外地，四年沒聞見幾次家里的火鍋味兒，等到坎先生畢業(yè)回家的時候，發(fā)現家里的火鍋店關門了。從火鍋店開張以來就負責炒料的爺爺年紀越來越大，對炒料這件事越發(fā)力不從心。人炒出來的料跟爺爺的比起來又總是差了那么一點感覺，不是多年來的老味道，爺爺想要把火鍋店盤出去。

坎先生開始跟著爺爺進出各個市場，熟悉幾十種香料的味道，再讓爺爺手把手教自己炒料。辣椒和花椒在剛開始炒的時候味道很沖，熏疼了坎先生的眼睛。可坎先生拿著那把大鍋鏟，看著爺爺在旁邊認真地指導自己如何配料，怎樣翻炒，火候怎樣控制，坎先生覺得這就是自己記憶里熟悉的味道，他一定要把這味道留住。

坎先生家的火鍋店重新開張了，坎先生保留了店里的老四川元素，再結合自己外出求學的經歷，將徽派建筑的細節(jié)與川西風格相融合，構建出一座古樸又清秀的大宅。火鍋店取名坎爺，因為坎先生覺得這是爺爺一直所堅持的事業(yè)，現在也變成了坎先生自己的事業(yè)。