大方傳統(tǒng)菜在杭州啟用了新招牌——“東大方傳統(tǒng)菜”，但口味上，實實在在地還原了湖州老店的高水準。

豬三寶

他們家菜品的兩大特點，一食材新鮮，90%來自浙北的高山和鄉(xiāng)野。

比如大方醬香羊肉，主料來自12個月齡的湖羊，不吃配方飼料，只喂野草、稻草、稻谷糠然食材，經(jīng)過文火慢燉，天然健康。

二是個性鮮明，鮮、辣、香……甭管哪個口味，都要做到極致。對了，要是糾結(jié)不下點哪道菜，點紅燒菜準沒錯!

大方鴨餛飩

要說鮮，大方鴨餛飩是老沈心中之最，端上來沉甸甸一大盆，可見放足了料。趁熱先喝湯，筍干、香菇、老鴨，精華全奉獻給了湯底，初秋最是滋補。

招牌桂魚鍋

一口魚肉一口湯，通體舒爽。雖然說桂魚的最佳賞味期在3月，但大方選用的桂魚長在飲用水級別的水庫里，刺少、鮮嫩、無濁氣，鮮度不挑季節(jié)。

傳統(tǒng)三鮮

三鮮這名字，其實謙虛了。光老沈第一眼能見到的配菜，就有酥魚、河蝦、魚丸、蛋卷等。

臘味三拼時筍

鮮香不分家，這道臘味三拼時筍以鹽漬經(jīng)風干或熏干制成的臘味，搭配當季鮮筍，是老沈心中僅次于紅燒肉的下飯神器!

紅燉牛排

大方的紅燒菜也是以香著稱，老沈的心頭好就是吃了6年的方師傅紅燒肉和紅燉牛排。

招牌鹵鴨

早前的大方招牌鹵鴨是辣口，辣哭過不少貪嘴的小孩子。如今的招牌鹵鴨在口味上經(jīng)過了數(shù)次改良，加上秘制醬汁，文火慢煨，色澤紅亮，咸中帶甜，最適合當作大菜前的開胃菜。