菜根香

一把苦澀芳香的菜根，誕生一部詞約義豐的《菜根譚》，偉人毛澤東讀后發出了"嚼得菜根者百事可做"的感慨。一群氣質相近、能吃苦敢冒險、重合作善謀略的轉業軍人，聚集在張湖海先生的周圍，以其拙實而韻味十足、狂放而不失俊俏的手書"菜根香"三字為標志創立了自己的公司。"風俗菜園三千客，香滿恭州第一樓。"——重慶東方菜根香由此發祥。

直轄后的重慶市，百業待興，商機無限。軍人出身的公司領導層，以敏銳而深邃的洞察力、敏捷而堅毅的創造力，審時度勢，運籌帷幄，于1998年夏進軍重慶餐飲業，在羅漢寺素食樓，牛刀初試，譽滿巴蜀。2000年春"重慶菜根香風俗酒樓"在重慶高新技術開發區隆重開業，樹起川菜中餐大旗，重慶餐飲市場一時風起云涌，媒體驚嘆為"菜根香現象"。為適應市場和公司發展的需要，2004年4月正式更名為：重慶東方菜根香餐飲有限公司。由于公司企業向海外發展的需要，2006年4月正式更名為重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司。

"菜根香"根植于巴蜀文化沃土，生長、發展于經營者獨到的人生感悟，豐厚的文化底蘊貴族娛樂城與先進的經營思想融會貫通，誕生了"菜根香帶來一片香;生意越好越打折、越是朋友越優惠;顧客是上帝、供貨商也是上帝。"三大理念，菜品特色標舉"南腔北調、自然家常"，卓爾不凡，如春風化雨，使枝繁葉茂的"菜根香"始終保持著旺盛的生命力。

目前，集團公司擁有三百二十多家直營、加盟連鎖店(中餐、火鍋)，從業人員達一萬多人，年營業額超過10億元，成為全國知名的大型企業。系《全國十大連鎖餐飲企業》、《中國餐飲百強》、《中國連鎖百強》、《中華餐飲名店》、《中國服務業500強》、《重慶服務業100強》、《重慶企業50強》、《重慶私營企業五十強》、《重慶企業100強》;品種繁多的菜品源源不斷地在國家級評比中摘金奪銀、被授予榮譽稱號;是中國烹飪協會團體會員，重慶市工商聯、市總商會會員企業，重慶市渝中區餐飲行業協會副會長單位，連年被評為"納稅先進私營企業"。

獨資在澳門特別行政區注冊成立了"中國東方菜根香(澳門)有限公司"， 投資2500萬港元，在澳門最繁華的商業中心開辦首家境外全資"菜根香"旗艦店，建造向海外拓展的前沿陣地，為菜根香集團闖入國際市場打下堅實的基礎;面向西部大開發，投資近2000萬元，建立了成都基地;這些舉措，從總體構思上，初步完成了商圈戰略布局。

在向外擴展的同時，著眼于把企業做大做強做久，十分注重公司的內部建設。悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纖夫號子》(火鍋)、《朕豆腐》、《湖辣魚》(海幫菜)、《湖辣堂》(南北風味)、《萬枝葉》(東南亞風味);健全完善各種規章制度，堅持以制度管人、以制度管企業，實施正規化、數據化、標準化管理。在理念上勇于開拓，將自信、從容、寬厚溶化在三大理念及重大決策中;在管理上強調認真，把嚴謹、細致、縝密貫徹到九字秘訣和日常工作里，彰顯著名品牌企業的風范。苦練內功，積聚力量，直面競爭，縱橫馳騁，著力開拓新領域，加速實施產業化、連鎖化、特色化的可持續發展戰略，以弘揚華夏飲食文化、讓中餐連鎖走向世界為己任，始終保持著創業時期那么一種旺盛熱情、那么一股拼命精神，保持強大的凝聚力和適度的擴張力，給市場帶來希望、給企業帶來希望、給員工帶來希望。

重慶直轄，百業待興，商潮洶涌。軍人出身的公司領導層，以敏銳而深邃的洞察力、敏捷而堅毅的創造力，審時度勢，運籌帷幄，發現、把握商機。在公司創始人、董事長張湖海先生的帶領下幾經考察、論證，決定進軍重慶餐飲業。1998年夏天吉日，"妙香齋"素食樓在名剎羅漢寺境清塵寂、軒昂肅穆的氣氛中誕生。生意每隨香火盛，香客食客紛至沓來，有口皆碑，名滿巴蜀。牛刀初試，首戰告捷，信心倍增，雄姿英發，取偉人毛澤東讀《菜根譚》后發出的感慨："嚼得菜根者百事可做"之寓意，遂以張先生那拙實而韻味十足、狂放卻又俊俏華麗的手書"菜根香"為標志創立了自己的公司。2000年1月"重慶菜根香風俗酒樓"在重慶高新技術開發區隆重開業，樹起了川菜中餐大旗，重慶餐飲市場一時風起云涌，媒體驚嘆為"菜根香現象"。為適應市場和公司發展的需要，2004年4月正式更名為：重慶東方菜根香餐飲有限公司。2006年4月再次更名為：重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司。

歷時十余載!而今名重神州，香飄海內外，是名副其實的川菜中餐第一品牌。擁有300多家直營、加盟連鎖店(含中餐、火鍋)，注冊成立了"中國東方菜根香(澳門)有限公司"，投資2500萬港元，在澳門最繁華的商業中心開辦首家境外全資"菜根香"旗艦店;面向西部大開發，在西藏拉薩經濟開發區征購土地230畝，投資2000萬人民幣，建立旅游、賓館、餐飲、食品加工、貿易等基地。市場占領23個省(區)、3個直轄市、1個行政特區和境外四家。從總體構思上，已完成商圈戰略布局。全公司從業人員已達一萬多人，2006年營業額十億元，成為全國知名的大型品牌企業。2000年至今，我公司曾獲得《納稅先進私營企業》，《重慶私營企業五十強》、《中華餐飲名店》、《全國十大連鎖餐飲企業》、《中國餐飲百強》(2001-2008年)、《中國連鎖百強》(2001-2008年)、《重慶企業100強》(2010-2011年)《重慶服務企業50強》《中國服務業企業500強》(2005-2010年)、《中國餐飲行業十大影響力品牌》、《中國最具成長性特許加盟企業50強》、《中國特色酒樓20強》、《2008重慶百姓信得過名企名牌企業》、《中國餐飲名店白金獎》(2008年)《中國名火鍋店·金鼎獎》第二屆重慶客商風云榜《華商貢獻獎》(2011年)及由中國飯店協會、企業家協會、中國烹飪協會、中國連鎖經營協會、中國商業聯合會、中華全國商業信息中心等授予我公司九十多項榮譽稱號、金杯、獎牌。

菜根香集團公司在發展壯大的同時，不忘回饋社會：

2002年為革命老區重慶市酉陽縣銅鼓鄉中學學校捐贈一所菜根香希望小學。

2003年為重慶市佛教協會羅漢寺捐贈價值50萬人民幣的物資設備。

在向外擴展的同時，著眼于把企業做大做強做久，十分注重公司的內部建設。組建成立了督察督導、行政管理、技術管理、技術研究、技術培訓、營銷策劃、品牌管理、火鍋管理、物資配送、特供物資生產加工、財務統計等機構;悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纖夫號子》(火鍋)、《朕豆腐》、《湖辣堂》(海幫菜)、《萬枝葉》(東南亞風味);健全完善了各種規章制度，堅持以制度管人、以制度管企業，實施正規化、數據化、標準化管理。在理念上勇于開拓，將自信、從容、寬厚溶化在三大理念及重大決策中;在管理上強調認真，把嚴謹、細致、縝密貫徹到九字秘訣和日常經營中，管理工作里彰顯著名品牌企業的風范。苦練內功，積聚力量，直面競爭，縱橫馳騁，始終保持著創業時期那么一股旺盛熱情、那么一種拼命精神，保持強大的凝聚力和適度的擴張力，給社會樹立品牌、給市場注入活力、給社會帶來希望，給企業帶來希望，給員工帶來希望。

以下方法與同行同仁共勉：

九字真言："無大事"，"全是寶"，"都是洞"。

餐飲監管："萬元分析表"。

廚政管理："定量促銷法"。

綜合管理："三級否決制"。