31°北是隸屬于秦娃餐飲管理有限公司，該公司成立于2014年8月，是一家在東營穩健發展的餐飲公司，起源于2015年7月旗下品牌31°北憶長安西北風味餐廳開業，傳承西北文化精髓，發揚融合西北文化，創新思想，帶動西北菜的新潮流。

31°北是一家以傳統工藝與現代工藝相結合的新型餐飲企業。我們以陜西菜為根基，兼容甘肅、新疆、青海、寧夏等西北菜系，集西北特色于一身，創建出現在的31°北憶長安風味主題餐廳，賦予餐飲界新生命力，成為東營市主流餐廳之一。

西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，做法并不復雜;但是西北菜歷史悠久，拿岐山臊子面來說有3000年的歷史。所以31°北是以西北風味的菜肴組成的，烹煮方法有燒、蒸、煨、炒、氽、熗為主，多采用古老傳統烹調方法，如石烹法，至今沿用，可謂古風猶存。燒、蒸菜，形狀完整，汁濃味香，特點突出。清氽菜，湯清見底，主料脆嫩，鮮香光滑，清爽利口。溫拌菜(屬熗法)。不涼不熱，蒜香撲鼻，鄉土氣息極濃。燒、蒸、清氽、溫拌，是31°北風味具有代表性的菜式。

陜西菜統稱為“西北菜”，以傳統工藝，味道鮮明而富有地方特色，名師輩出，自成一味而文明于一地。31°北主要集中陜西、新疆、青海三地的菜系，三地菜系風味各具特色，彼此交融，構成了31°北多姿多彩的格局。

31°北為陜西的臨界線,是東營以陜西風味為主題的餐廳。不斷致力于菜品研發，在傳承西北菜傳統烹飪技藝**的基礎上勇于創新，不斷改良烹飪技法，精雕細琢，打造出了諸多廣受食客喜愛的西北風味菜品。