哈爾濱大眾肉聯集團有限公司前身是哈爾濱大眾食品集團有限責任公司(原名哈爾濱肉類聯合廠)，始建于1913年，現有資產3.6億元，占地面積12萬平方米，擁有員工1100名。

2003年，通過企業整體改制，公司與江蘇雨潤食品產業集團實行重組。重組后，雨潤集團將新企業定位為東北地區龍頭企業。現集團以生鮮肉類加工產業、肉制品加工產業、商貿物流產業等為主要經營項目，擁有哈爾濱大眾肉聯有限公司、哈爾濱肉類聯合加工有限公司、黑龍江綏化大眾肉聯有限公司等5家子公司，是黑龍江省大型肉類食品產業集團。

大眾肉聯牌紅腸被省質檢總局確定為“全國質量免檢產品”，成為黑龍江省的地方特產，“大眾肉聯”邊疆多年被評為黑龍江省名牌，企業和產品分別被中國商業聯合會授予名牌企業、名牌產品稱號，多次榮獲中國食品博覽會金獎，是國家級農業產業化龍頭企業，2004年被授予“全國五一勞動獎狀”。

圍繞在東北地區的發展定位，集團將充分利用國家關于振興東北老工業基地的機遇，實施戰略性調整。投資建設雙城現代化食品工業園，擬建設年屠宰、分割生豬150萬頭生產線，年屠宰、分割清真肉牛10萬頭生產線，年加工熟肉制品5萬噸生產線;骨、血綜合利用生產線，利用生物工程技術生產血清蛋白、血漿蛋白和骨粉等。擴大商貿物流產業，投資建設和改造南極商貿城。

特產

傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在著名的“哈肉聯”。這家企業的生產的美味紅腸，不僅令哈爾濱人大快朵頤，也令許多外地人來哈爾濱時，都大包小包地往回帶，給親人朋友一嘗哈爾濱風味。

紅腸

配方及技術

一、原料配方

西式紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約300米。

2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。

二、加工設備

制作紅腸的設備較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。

三、加工工藝

1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫)內冷藏2～3天。

2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然后倒入經清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。

3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉后每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。

4、烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

食用方法

即食:開袋即食

爆炒:切成丁或塊狀,可炒飯炒菜.燒湯.燴面

微波:微波爐加熱后拼盤食用,或夾面包和蔬菜,即成自助漢堡

油炸:下油鍋炸酥后食用,美味可口

燒烤:出外野營燒烤食用,品味獨特風味

保存方法

不吃的時候要放到冰箱里保存，不要弄潮濕了

保存時間：放在冰箱冷藏室里可以保存45天。常溫下也可以在20天左右，但是最好要放在冰箱室中。