新疆煎餅先生餐飲管理有限公司由知名餐飲人崔冬冬創辦。2014年，一個讓崔冬冬從小吃到大的路邊煎餅攤，由于效益不好，消失了。這讓崔冬冬誕生了開家煎餅店的想法。是創業，也是一種選擇。他認為，作為中國街頭小吃文化，要傳承;煎餅果子這一比漢堡、披薩還要新鮮、健康的美食更應該發揚。做了多方面思考后，它決定踏上求學之路。為了湊足求學費用，賣掉自己唯一的心愛的車，他認為，用一個夢去換另一個更偉大的夢，值得。

2015年，走遍全國的崔冬冬，回到新疆克拉瑪依開了第一家煎餅店“煎餅先生”。他每天只睡4小時，早上6點去采購新鮮的食材，晚上就在租住的地下室反復專研到凌晨2點，只為能夠在正宗的基礎上有所創造。崔冬冬希望能夠有自己的煎餅特色，保留街頭小吃文化的同時，使它更加多元化、品質化、有趣化。經過不斷努力，在一次試吃“新疆牛肉干煎餅”活動中，打破參與人數最多的大世界基尼斯紀錄，達到了上萬人。

2016年，崔冬冬在新疆成立新疆煎餅先生餐飲管理有限公司，開啟品牌拓展之路，僅僅2年的時間，全國19個省39個城市，開設加盟店近200家，其中最小的“煎餅先生”僅18歲。至此，煎餅先生真正的改變了人們對于煎餅的認知，被賦予時尚、品質的標簽。同年，參加上海餐飲連鎖品牌展會，成為最受年輕人喜歡的創業品牌。

2017年，煎餅先生從地方品牌成為全國知名品牌。不但刷新了煎餅的市場空間，更讓煎餅的整個產業鏈品質上升了一個臺階。無論從品牌打造到產品創新，還是連鎖配送到生產流程，每一步都搶在行業的領先之位。堅持品質為先的原則，秉承新鮮位第一標準，堅守匠心之作。