重慶吉之源餐飲有限公司，旗下品牌“吉之源”是重慶一家以先進的營銷服務理念和不斷創新的經營風格為特征的新銳餐飲企業，以“美食之源、健康之源、歡樂之源”為核心理念，經過十年的持續穩定經營，迄今已發展成為渝東地區知名品牌，主營“吉之源火鍋”、“真味館”、“串滿天”三大品牌。 “吉之源火鍋”旗下集合了一大批高素質的管理人才和專業技術人才，擁有獨到的烹飪技術、味型味道、生產工藝，在沿襲重慶火鍋麻、辣、鮮、香、嫩、脆的基礎上，將其進一步提升，形成了更適應現代人品味的“麻而不燥、辣而不火、油而不膩”的“吉之源火鍋”風格。

重慶“吉之源”現設七個職能部門，分別是：財務中心、直營店管理中心、營運中心、技術管理中心，行政中心、采購中心，物流配送中心，各部門分工明確，現有員工700多人。 對于火鍋連鎖企業來說，中央廚房必不可少，餐飲企業的擴張由產品質量的標準化和管理的規范化所制約，成立中央廚房更加確保產品質量和食品安全。

我公司從2010年就開始籌建火鍋中央廚房，2011年成為墊江縣擁有中央廚房的餐飲企業。中央廚房的成立，打破傳統的手工作坊式的簡單初加工，革除了技術不穩定、無法高速復制等弊端，滿足了餐飲連鎖企業經營生產標準化、技術工藝化、管理規范化的要求。

2012年對中央廚房、凍庫進行整改，分別增加各種設施設備及凍庫擴容，目前中央廚房和凍庫能支撐周邊200公里內100家店的配送需求。

重慶吉之源餐飲連鎖有限公司對中央廚房各個區域進行合理布局，嚴格按中央廚房設立標準，對潔凈區與污染區嚴格區分，分別設立進貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存區、出貨區。布局符合產品加工工藝流程，做到人貨分流。操作人員進入車間前，必須進行更衣、洗手、消毒，進入潔凈區的必須進行第二次更衣、洗手、消毒。操作人員到達各自的操作區域，不能隨意進入其他操作間，避免了清潔區與污染區人員相互交叉，避免生、熟食品之間的相互交叉污染。設立了調料生產車間、化驗室，所生產的底料、雞精、香油已通過國家食品生產許可，嚴格按食品質量標準進行生產，并按要求對每批產品進行檢驗。嚴格按照工藝合理選擇加工設備(冷凍柜、切割機、攪拌機、滅菌機、原料自動清洗機等)、物流設備(冷藏車、叉車、物流配送車等)、制冷設備(對原凍庫進行擴容，原容積400立方擴增至4300立方，保證原料及產成品儲存質量)。

重慶吉之源公司從采購到加工都有嚴格的質量控制標準，對原料的規格標準、質量要求、冷凍程度、加工要求、運送方式都有具體的規定，保證原料新鮮優質。各操作間每天對食品庫房、加工場所、加工設備、冷藏柜、凍庫等進行清理清潔，做到專柜(庫)專用、生熟食品分開，防止交叉污染，落實各項食品安全措施，保證食品安全。禁止供應容易引起食物中毒的食品，如：涼拌生冷食品、野生蘑菇等，不供應未經檢驗合格的食品。認真檢查落實每天原料的數量、品種、存放場所、存放條件、經手人等，確保食品、原料的質量，預防中途受到污染、變質。

重慶“吉之源”，面向未來，挑戰傳統，將重慶餐飲發展至一個全新的階段，向您展示集酒吧的舒適、茶樓的休閑、中餐廳的雅致于一體的就餐環境，向您詮釋“美食之源、健康之源、歡樂之源”的重慶餐飲文化的豐富內涵。

重慶“吉之源”，美食、健康、歡樂的源泉! 重慶“吉之源”，將伴隨您度過美好、健康和幸福的人生! 我們相信，歷史悠久的餐飲文化融匯現代潮流與精華的吉之源，必將成為餐飲連鎖業中的一朵奇葩。

吉之源火鍋發展歷程：

2002年黃斌開始涉及餐飲行業，在重慶沙坪壩開了一家200多平米的火鍋店。也在這一年創建了“吉之源”火鍋品牌

2003年9月 在忠縣開業第一家吉之源 火鍋店

2003年10月 成立底料廠，保證原料品質及供應

2005年11月 正式成立重慶吉之源飲食文化有限公司

2010年1月 成立物流配送基地，實現統一配送

2010年3月 投入雞精生產設備，自主生產

2010年11月 啟動加工中央廚房，并正式投入使用

2011年9月 引進香油設備，自主生產香油

2012年3月 調味品雞精、香油通過國家質量QS認證，獲得對外銷售生產許可證

2012年9月 導入長松組織系統，公司管理向規模化、規范化升級

2012年12月 引進全新的生產設備，對雞精生產升級整改，產量由400公斤/天上升到3000公斤/天

2013年3月 投入100萬元，引進全自動底料生產設備，日產量可達到1500公斤，產量提高十倍。

2013年4月 投入120余萬元，對物流凍庫重新進行整改，從原容積400立方米擴大到3400立方米，擴大近9倍。

2013年5月 投入100 余萬元，對加工中心和各直營店后廚全面更換設備設施，保證出品質量、設備及衛生更標準化。公司新的品牌項目“吉之源真味館”開業。

2013年12月 吉之源昆明螺螄灣店開業，首次走向一級市場。

2014年01月 吉之源開縣火鍋店，真味館店開業。

2014年2月 吉之源合川火鍋店，真味館店開業。 吉之源涪陵店重裝整改，當年5月正式營業。

2014年3月 自制火鍋底料通過國家質量QS認證，獲得對外銷售生產許可證。鄰水店裝修整改升級完成營運。吉之源豐都店進場裝修，6月初正式營業。

2014年4月 吉之源墊江真味館向陽店裝修工程完成，4月28日正式營業。長壽火鍋店裝修整改升級完成營運。

2014年6月 吉之源忠縣2店將進場裝修8月計劃開業。

2005年至2013年間吉之源直營店10家，吉之源涪陵店、墊江華都店、梁平店、四川鄰水店 、長壽店、墊江匯豐店相繼開業,營業額由50萬元上升到4500萬元，年利稅由10萬元上升到700萬元。加盟店增加至6家，分布在澄溪、高安、太平、梁平、黔江、武勝。

吉之源火鍋品牌榮譽：

吉之源創立以來，一直備受廣大用戶的喜愛，在行業也榮獲了很多榮譽

《全國綠色餐飲企業》、《中華名火鍋》、《中國誠信經營示范單位》、《重慶市火鍋協會理事單位》、

《健康放心火鍋企業》、《中國綠色火鍋》、《中國餐飲服務名牌企業》、《墊江縣餐飲服務食品安全示范店》