傻子張大盤雞隸屬于鄭州利亨生盛餐飲管理有限公司 ，傻子張創(chuàng)始人去南方學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)南方好多飯店吃飯時只收菜錢，米飯隨便吃，這一個細(xì)節(jié)引起了他的注意：為什么以精明著稱的南方人在餐飲經(jīng)營上這么大氣?難道素有豪爽之稱的北方人在餐飲經(jīng)營上就不能大氣一點(diǎn)嗎?傻子張從南方回來后便做出了“吃大盤雞，米、面、湯不限量，隨便吃!隨便喝!”的嘗試，這方面當(dāng)時在業(yè)內(nèi)還屬于少見，推出不到一個月便得到了良好的回報，店里生意紅火，顧客滿座。

當(dāng)時常會聽到這句話“走、走，去這家吃，點(diǎn)個大盤雞，米、面隨便吃”，久而久之，便有人說這家飯店老板傻，不會算賬，估計撐不了多長時間，更多人說這家是傻子飯店。因創(chuàng)始人姓張，于是“傻子張大盤雞”便由此誕生!“隨便吃、隨便喝”的情懷也伴隨著傻子張大盤雞走過了十幾年的風(fēng)風(fēng)雨雨!

傻子張大盤雞在成立之初，經(jīng)過長期去一些大盤雞名地及發(fā)源地新疆沙灣實地調(diào)研、品嘗、學(xué)習(xí)，又經(jīng)過反復(fù)研究和嘗試，終于以融百家之長，并結(jié)合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科學(xué)配方，形成如今獨(dú)特口味，符合河南人口味的“傻子張大盤雞”?！吧底訌埓蟊P雞”正式成立于2000跨世紀(jì)之年，經(jīng)營期間深得新老顧客的厚愛，口碑甚好，先后成功開設(shè)了多家直營店和連鎖店，并成功在國家商標(biāo)局進(jìn)行了注冊。

傻子張餐飲將突破傳統(tǒng)模式，打破常規(guī)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形成于一體，提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，營造獨(dú)特的餐飲氛圍，擴(kuò)大餐廳的社會影響。注重“鄉(xiāng)土口味大盤雞”概念，并把“大盤雞”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。

傻子張大盤雞注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不單單是口味好。它從原料、制作、裝盤都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以做大盤雞。隨著人們對健康、營養(yǎng)的要求越來越高，傻子張將更加全心全意、專業(yè)專注為您做好每一份佳肴，在未來將贏得越來越多顧客的歡迎。

傻子張的經(jīng)營理念：

新鮮、美味、健康是傻子張的創(chuàng)業(yè)宗旨!

誠信經(jīng)營是傻子張的立業(yè)之本!

上對顧客童叟無欺，下對員工從不拖欠工資是傻子張的誠信之道!