文良老北京火鍋系河北衡水李文良先生率眾壘石成屋、建檔打灶、裝點鋪面、獨具匠心、旨在突出“雅”。文良老北京以宏揚京派火鍋為己任、品種務求精選、味道務求絕妙、賣相務求精美、營養務求均衡、價格務求平實。

雖無豪餐奢宴，只有天然牛羊，佐以烹飪技藝，但菜肴色紛呈、香掛齒、味獨特、形多姿、器精致、境典雅……顧客每于宴飲、無不交口稱贊，文良老北京火鍋被譽為火鍋一絕，特立書為證公元2000年元月1日。

品牌于2003年版的樣板店以親近自然、厚重色調、仿古的設計受到顧客的青睞。文良老北京火鍋2004版形象店更以微縮園藝、微縮景觀、溫馨色調及新派火鍋的魅力加京味涮肉為經營特色再鑄餐飲輝煌。

文良老北京餐飲有限公司最初成立于是1999年，是由總經理李文良先生在“康樂園”酒店的基礎上改建而成的。公司采用連鎖經營的模式，迅速占領市場，現已發展成為三家全資直營店和文良管理公司下屬的100多家連鎖店，形成遍布華北平原京、津、冀、晉、魯、豫、遼、粵八省市的大商圈，一個融火鍋、中餐為一體的大型餐飲實業集團。

老北京勵精圖治，以創新為動力，以服務為特色，以質量求生存，以信譽求發展，廣納賢才，并聘請聘請全國多名餐飲專家，導入CI管理系統，結合現代經營和管理理念，科學決策，嚴格管理，使公司獲得了飛速發展。2003年11月文良老北京火鍋樣板店的開業，標志著老北京又上了一個新的臺階。

1999年老北京的前身康樂園飯店開張營業。

1999年12月30日老北京餐飲有限公司新華路老北京火鍋正式營業，成為衡水餐飲業新的亮點;

2000年11月6日老北京火鍋第一個連鎖店深州連鎖店正式開業;

2003年9月8日文良老北京樣板店于11月29日正式營業;

2004年9月26日文良老北京形象店(和平路)正式營業，為衡水餐飲業增添新的火鍋時尚;

2005年老北京火鍋加盟店增加至69家;

2005年11月3日被中國烹飪協會會員單位

2005年11月4日商標注冊申請

2006年加盟店增加至76家

2006年2月24日被河北省烹飪協會會員單位

2006年4月28日老北京餐飲公司三家店全部獲得衡水市食品衛生量化A級單位

2006年6月10日文良老北京榮獲河北省食品安全協會會員單位;

2007年9月止加盟店增加到百家

2007年11月 榮獲桃城區誠信經營企業

2007 年11月續中國烹飪協會會員單位

2007 年12月榮獲中國名火鍋

2007 年12月榮獲中國餐飲名店

2007 年12月榮獲中國市場連鎖加盟首選品牌

2007 年12月榮獲全國加盟商最滿意連鎖總部