北京熊大爺餐飲管理有限公司，是一家集自主研發，生產，配送，銷售為一體的現代化美食企業。主營手工現包餃子、云吞，以直營、加盟、合伙三種拓展方式發展“熊大爺”廣式薄皮大餡餃連鎖門店。公司以做良心食品為己任，以搭建創業平臺為愿景，以“又好又便宜”為經營目標，在機械化普及的今天堅持傳統手工制作，最大限度保持食材本味，為消費者提供新鮮、放心的手工佳肴。

公司有已被驗證的成熟商業模式，穩定的供應鏈，期望與更多創業者共圖大業，將“熊大爺”廣式薄皮大餡餃發展成餃子品類的名片。熊大爺餃子精選新鮮食材，以最大限度保留食材營養的現代加工工藝，現場制售，菜是鮮切的，餡是現拌的，餃子是現包的。匠心研制出26款純手工制作的產品，搭配4款不同的特色醬料，讓挑剔的味蕾有更多選擇。

有別于傳統中式快餐“料理包”復熱式的標準化，熊大爺采用將面皮和餡料在中央廚房標準化生產，低溫冷鏈運送到門店，再與新鮮的蔬菜搭配，用傳統手工現場包制，在提升效率的同時，更保證了食材的新鮮度和最佳的口感體驗。小小的十來平米檔口內，五六個員工各司其責，流水線式作業。

熊大爺食材特色

1、[餃子皮]：采用加拿大進口高筋面粉，面粉面筋值高、麥香濃。在制作過程中低溫發酵，而且專業壓制16次，做出頂級餃子皮，含水量只有15%，包出的餃子更是可以在常溫下存放3個小時不出水、不破皮，口感更加Q彈。

2、[云吞皮]：是港式云吞皮，在制作工藝上沒有加一滴水，完全是面粉和蛋的融合，做出來的云吞皮久煮不破，口感爽滑;

3、[豬肉]：采用上市集團定制的一級土豬前腿肉和脊膘肉，口感較其他部位更加爽滑，更有顆粒感。

4、[蔬菜]：選用當天市場直供新鮮蔬菜，手工鮮切現配;

5、[配方]：餡料配方源于具有百年歷史的“榮華樓”，做出一份不含任何添加劑的傳統美食。

6、[供應鏈]：

目前“熊大爺”共有26款不同口味的餃子、共有12獨具風味的云吞以及4款特色鮮明的面條。餃子云吞皮和肉餡均由工廠統一采購和制作，國家認證的SC中央工廠，面粉全部采用加拿大進口面粉，肉餡原材料由上市公司提供，使肉制品有源可溯，最大程度的保證了產品的綠色安全。