鐘方模沿襲老成都鐘氏肥腸粉秘制的口味特點，采用多味特殊純天然植物香料和調(diào)味品精制而成，既具有傳統(tǒng)肥腸粉的麻辣鮮香，同時香而不膩，胃口大開。食材選取上，粉條指定選用東經(jīng) 105°45′，北緯 29°40′的上等安岳紅苕制成(安岳以盛產(chǎn)紅苕著名，安岳紅苕?zhèn)€大汁濃，外表光滑飽滿，呈鮮褐色，富含蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵，胡蘿 卜素，維生素、亞油酸等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。)，直徑統(tǒng)一為 1.2 毫米黃金粗細(xì)。再通過粗加工萃取出紅薯粉，純手工揉搟，制作出一條條晶瑩剔透的粉。

鐘方模肥腸粉肥腸嚴(yán)格精選厚度不低于 2 毫米的豬大腸，每天凌晨 4 點，從只有加工廠新鮮直供到店鋪，勁道上口，Q 彈十足。好的原材料配上純手工煉制的作料，一口粉一口腸，滿心歡喜。為保證原材料的品質(zhì)，公司專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊統(tǒng)一提供食材、配料，食材純天然無添加、配菜多、分量足、味道鮮。鐘方模白家肥腸粉堅持秉承“不忘初心，好粉好腸”的八字真言，為喜愛這道美食的客人做出每一碗的良心肥腸粉!

鐘方模肥腸粉品牌故事

1850 年清朝末年，那時候因為朝廷的落寞，侵略者的瘋狂，平民百姓日子非常窮苦成都有位金氏，丈夫被謀害而死，家底抄光，她帶著一兒一女為生存下去，將一般人不吃的豬節(jié)子翻洗干凈，剝?nèi)ビ椭胫蠛蠹由弦约t薯為原料的粉絲墊底，配上辣椒、花椒、醬油等作料，制作出了這第一碗紅油肥腸粉。后來，成都大街小巷便有許多挑擔(dān)、擺攤叫賣肥腸粉的小販。由于價廉味美，飽腹感強，特別受販夫、腳力和窮苦學(xué)生們的喜愛。

上世紀(jì)五十年代，在四川成都雙流縣的白家鎮(zhèn)，這里的人們每天都會看見一個中年父親帶著兒子挑擔(dān)賣粉的身影，他們管大的叫老鐘，管小的叫鐘娃。老鐘家制作的肥腸粉出了名的工藝講究，紅苕粉粗細(xì)均勻，晶瑩剔透，極其入味;選用的肥腸厚而不膩，口感脆嫩;再精心搭配上秘制紅油、花椒、上等醬油、爆脆的豌豆和鮮嫩的芹菜、蔥花等調(diào)料，吃起來酸辣可口，麻辣鮮香。

后來，沒日沒夜琢磨自家肥腸粉的老鐘，在一次偶然的機會下，發(fā)現(xiàn)了一種獨特的配料方式，這樣出來的肥腸粉不僅味道區(qū)別于市面普通肥腸粉，還極其讓人食欲大開，流連其中。再加上碗大料足，吃過的人都大呼癮，”巴適巴適”。一時間鐘家粉名氣大響，成為當(dāng)時挑擔(dān)提籃叫賣肥腸粉中Zui具特色，Zui受歡迎的一個，不可復(fù)制的特色鐘氏味道，逐漸開始供不應(yīng)求。

直到 1992 年，鐘家肥腸粉由老鐘兒子接管，繼承父親手藝的鐘娃，將挑擔(dān)售賣改于店鋪經(jīng)營， “鐘方模白家肥腸粉”就此立匾為名。秉持父輩“物真料足出味道”的七字真言,精益求精，并以自己名字做為品牌命名，是希望如父親想要看到的那樣，鐘氏一門，終吾一生，匠心不改，令鐘家肥腸粉世代傳承，終成楷模。