重慶豬圈飲食文化有限公司成立于2003年，是一家專業從事火鍋直營連鎖經營、管理;特許加盟連鎖經營、管理;火鍋技術管理人員培訓;物流配送;火鍋底料開發、研制、外加工等綜合性實體公司。本公司旗下有“豬圈火鍋”(重慶老火鍋)、“天鍋香火鍋”(重慶新派火鍋)、“御豬豬圈火鍋”三大品牌，均獲得國家商標注冊。

公司3家直營店均分布在重慶主城區，分布在全國各地的加盟店100余家，自建食品廠一個，占地13000平方米，總投資3500萬，通過國家QS認證。在主城區大坪擁有所有權的獨立的辦公寫字樓，公司機構目前有總經辦、行政人事部、財務部、直營部、加盟部、籌建部、營運部、物配部、技術部、企劃部、培訓部、裝修部、食品廠等部門，有一支專業從事直營管理、加盟管理、技術和管理人員培訓、物流配送、底料研發加工的隊伍。目前公司員工200余人，中高層管理人員20余人，大專以上學歷的10余人，全力為本公司直營店和全國加盟店服務。

公司經過10余年的不斷努力，深受各界人士好評，獲得“優秀企業”、“中國名火鍋”，“中國十大火鍋品牌”、“中國十佳特色火鍋”、“中國火鍋示范企業”、“重慶火鍋特許經營優秀企業”、“重慶知名連鎖品牌”、“重慶連鎖三十強”、“重慶誠信連鎖企業”、 “重慶健康放心火鍋企業”、“重慶放心火鍋底料”等等殊榮， 成為商務部備案跨省市特許經營企業和重慶火鍋協會副會長單位。 “豬圈人”正不懈努力，深知任重而道遠，始終遵循著“創建中國特色餐飲品牌”這一目標繼往開來，為豬圈飲食文化有限公司的發展歷程添上濃墨重彩的一筆。

品牌介紹

“豬圈火鍋”底料采用幾十味名貴食用中草藥材，用現代工藝流程，經科學調配而成，經調配出的火鍋湯紅明亮，麻辣鮮香，回味無窮，味道厚重。“豬圈火鍋”采用混元一氣鍋的特色，打破了“九宮八卦”“鴛鴦鍋”“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂同樣，公司經過多年發展，得到了社會各界的歡迎和認同榮獲、商務部備案特許經營合格、優秀企業、中國名火鍋，中國十大火鍋品牌、中國十佳特色火鍋、中國火鍋示范企業、、重慶火鍋特許經營優秀企業、重慶知名連鎖品牌、重慶連鎖三十強、重慶誠信連鎖企業、重慶放心火鍋底料、重慶火鍋特許優秀企業、重慶健康放心火鍋企業、重慶火鍋協會副會長單位。現分布于全國近200個加盟店。通俗明了的“豬圈火鍋”背后其實承載了厚重的重慶老火鍋文化，也見證了重慶本土老火鍋的發展歷程。老驥伏櫪，任重道遠，

重慶“豬圈”火鍋人正不懈努力，深知任重而道遠，始終遵循著“創建中國特色餐飲品牌”這一目標繼往開來，為豬圈飲食文化有限公司的發展歷程添上濃墨重彩的一筆。

“豬圈火鍋”的由來

豬圈火鍋”起源于重慶美麗的南山，在過去十幾載的老火鍋記憶中，很多食客對當年南山餐飲一條街的火爆場面還記憶猶新。“豬圈火鍋”是屬于老重慶的江湖菜之一。實際上早在重慶菜的風格成型之前，江湖菜就已經存在了。只是那個時候叫市井菜。飲食在重慶自成江湖，而在江湖中有這么一群漁人，天天以打魚為生，他們最開始將魚煮成大鍋供眾人分食，后來他們在只煮魚的紅湯清湯里煮進各色時令菜品，俗稱“一鍋煮”。由于當時漁民烹食之地就在村里的豬圈附近，所以當人們一說去吃“一鍋煮”，就立刻想起“豬圈”，重慶“豬圈火鍋”因此而得名。因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜。連吃數天不上火，不腹瀉等特點。久而久之，“豬圈火鍋”便逐漸在食客中盛傳開來，至今在廣大民眾之中有很好的消費習慣和味道口碑。

“豬圈火鍋”的故事

重慶依山環水，兩江交匯。清末民初，重慶與其他地區的交通除了陸地就是水運，特別是貨運，江面上可謂是百舸爭流。江岸上的纖夫赤裸著上身，吆喝著船工號子，用雙手和肩膀將逆水的船拖離險灘急水。

每次纖夫們拖完船，都累得筋疲力盡。行至水碼頭邊，能看到有人將要運輸的生豬圈養起來。屠夫在現場宰殺生豬，生肉被人收走，豬下水就被碼頭上的人收去煮成一鍋。又餓又累的纖夫們，為了省錢將豬下水就著湯鹵佐料在火爐旁且燙且吃，名曰“火鍋”，沒想到味道居然出奇的好，并且吃完渾身暖和。久而久之，纖夫及各路食客戲稱其為“豬圈火鍋”。

時間長了，碼頭上賣火鍋的人開設了一家火鍋小店，老板給火鍋店取名為——豬圈火鍋。跋山涉水的纖夫們將其美味口口相傳，告知往來的商船、客船，因此豬圈火鍋的生意也漸漸好起來。

如今豬圈火鍋傳承人，經過不懈的努力和鉆研，無論是在火鍋鍋底配方、菜品甄選和企業文化內涵等各方面都得到了升華，并成立重慶豬圈飲食文化有限公司，旗下擁有三大餐飲品牌——豬圈火鍋、天鍋及御豬，三大品牌猶如三輛馬車，齊心協力拉著公司在高速發展的道路上飛馳。重慶“豬圈”人立志要將豬圈火鍋打造成國內知名餐飲品牌。

“豬圈火鍋”的傳承、發展

為了尊重和懷念前輩的火鍋飲食文化，崇尚重慶火鍋的吳家后人吳惠川先生決定將“豬圈”二字及“豬圈火鍋”的精華傳承下去，他利用自已醫班出生的一技之長，將前輩的豬圈火鍋進行了改進，在保留吳家火鍋的祖傳秘方前題下，還加入了數位名貴中草藥，讓豬圈火鍋“湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇和”，具有連吃數天不上火不腹瀉的特色，保留了一鍋煮——打破“九宮八卦”、“鴛鴦鍋”、“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂同樣和菜品綠色新鮮的特色。

在此基礎上，當吳惠川先生將豬圈火鍋請上風景優美的重慶南山時，雖然此地離市區和磁器口甚遠，但是豬圈火鍋的“麻辣鮮香”，菜品新鮮，尤其是屠場毛肚(現更名為豬圈毛肚)的“綠色新鮮、脆嫩化渣”中夾雜著一股青菜的芬芳撲鼻而來，讓豬圈火鍋一下子名氣爆升，整個重慶主城和周邊家喻戶曉。

目前，豬圈火鍋不再出現在豬圈旁，而是出現在重慶主城及全國各地燈火通明的繁華的大街小巷，“豬圈人”將為“豬圈火鍋”的傳承、發展不停的努力奮進。