周渝食惦酸菜魚鍋 是上海和翊創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司旗下的品牌，建立于2014年9月，總部位于上海，屬于火鍋行業(yè)，菜系為重慶經(jīng)典川菜。是一家以經(jīng)營酸菜魚為主，源自重慶經(jīng)典川菜的品牌魚火鍋餐廳。2016年該品牌在上海徐家匯、浦東新區(qū)、松江區(qū)、閔行區(qū)、普陀區(qū)開設(shè)了6家直營餐廳。公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年潛心研究，在繼承川、渝美食文化原有的基礎(chǔ)上，融匯各類酸菜魚鍋為一體，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，不斷創(chuàng)新，形成了具有自己特色的酸菜魚鍋。

產(chǎn)品特色

周渝食惦酸菜魚鍋源于巴山蜀水的江津一帶，酸菜魚鍋選用的食材是對人體有營養(yǎng)價(jià)值的黑魚，每條都經(jīng)過精挑細(xì)選。在加工過程中，廚師以精湛的刀工用最快的速度把魚肉片好，使魚肉在加工過程中保持本身鮮嫩、柔滑的口感周渝食惦酸菜魚鍋是一家以經(jīng)營特色酸菜魚鍋為主的時(shí)尚餐廳。在輔料的選擇上，選用正宗重慶酸菜，野山椒及獨(dú)特的配料，輔以山藥寬粉、泡蘿卜，結(jié)合以慢火熬制的高湯使魚湯變的酸爽回甜百吃不厭。

在烹調(diào)方式上，摒除了傳統(tǒng)酸菜魚重油、重麻的弊端，用獨(dú)特的烹調(diào)方式保持魚湯的清爽、鮮香和魚片的鮮嫩、柔滑，味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、口感芳香和色澤美觀的特點(diǎn)，從而進(jìn)一步勾起人們的食欲。

川菜中輔料及配料的選用決定了菜品最終的香氣形態(tài)，周渝食惦另一味輔料選用的是自古以來在蜀地就享有美譽(yù)的“辣椒、花椒、胡椒”和“蔥、姜、蒜” ，這三椒三香是火鍋中辛香的構(gòu)成也是菜品中香氣的基礎(chǔ)。酸菜魚作為川菜中的一條支脈,自然也離不開這些基礎(chǔ)的調(diào)料，除了主要食材黑魚外，大廚們在烹飪酸菜黑魚時(shí)對這三椒三香的運(yùn)用和技法的改進(jìn)都做到了極致，對兩者的變化與融合都充分表現(xiàn)在酸菜魚的那份清香、醇厚和獨(dú)特的香氣上，從而讓顧客們用舌尖就能直觀領(lǐng)略到酸菜魚的美味，也能讓嗅覺享受到酸菜魚的鮮香。

品牌理念

企業(yè)宗旨：顧客至上，服務(wù)熱情，誠信經(jīng)營，品質(zhì)第一。

企業(yè)精神：勵(lì)志創(chuàng)新，打造餐飲行業(yè)的一流品牌。

企業(yè)文化：周渝食惦堅(jiān)持以人為本，尊重員工，強(qiáng)化團(tuán)體意識，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，努力在工作中創(chuàng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)友愛，互相信任的和睦氣氛。

品牌故事

多年以前，巴山蜀水的江津一帶，塘河岸邊有個(gè)小鎮(zhèn)，青山疊翠，草豐魚美。河畔碼頭邊上有個(gè)小小的飯館，名曰周渝食店，擅烹酸菜魚，其味尤佳，故賓客盈門，絡(luò)繹不絕。鄰家有個(gè)孩子從小無依，店主心善淳厚，收其為徒弟，常伴左右。落日黃昏下，客人紛至沓來，三五好友圍桌而坐，談?wù)摴沤瘢某都页?，談話間隙抿口醇厚魚湯，夾起一片潔白魚肉往嘴里一送，伴著酸菜的味辣鮮香，真是暢快。

眾人有口皆碑，小店日漸聲名鵲起，各方慕名前來學(xué)藝的人越來越多，店主生性豪爽，一一悉心傳授其做魚技藝。多數(shù)徒弟藝成之后，自立門戶。但那個(gè)在師傅身邊長大的小小少年，仍十年如一日，專心學(xué)藝。時(shí)光荏苒，師傅故去，少年也長大了。

周渝食惦這時(shí)的酸菜魚也早已走出了川渝，風(fēng)行于全國各地，但在心里能夠綻放味蕾，撩起相思的一定是古城暮色中那一碗從師傅手中接過的酸菜魚，魚肉微卷如云朵，如蓮瓣，酸香味醇，微辣不膩，這是對旅人舟車勞頓后的問候.對鄰里熟客不變的心意,也是對未來傳承的殷殷期望。時(shí)過境遷，人生所經(jīng)歷的一切大抵都會(huì)成為過眼煙云，但這份吃食所承載的關(guān)愛和情意卻將長存于心，昔日的小小少年與他的徒兒共創(chuàng)“周渝食惦”，傳先人智慧，承師徒心訣，為念師恩，以饗食客。

品牌文化

公司自創(chuàng)立以來，始終提倡“讓自己成為大家最喜愛的人”，在此經(jīng)營理念的指導(dǎo)下，周渝食惦的目標(biāo)是：用努力去改變命運(yùn)、堅(jiān)持不斷進(jìn)取、不斷創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量、貫徹團(tuán)結(jié)拼搏的精神致力于為廣大顧客提供輕松愉悅的用餐環(huán)境。周渝食惦始終高舉“綠色環(huán)保、健康營養(yǎng)”的大旗，堅(jiān)持選用對人體無公害的食材和科學(xué)的配料制作原理，嚴(yán)把進(jìn)貨原料關(guān)，制作原料關(guān)，從而打造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的火鍋品牌。

在對餐廳內(nèi)部管理方面，周渝食惦倡導(dǎo)用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建一個(gè)公平、公正、公開的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，以提升員工價(jià)值和歸屬。

品牌發(fā)展

2014年9月28日， 上海市徐家匯周渝食惦正式開業(yè);

2015年3月21日，上海市浦東新區(qū)惠南鎮(zhèn)周渝食惦開始試營業(yè);

2015年6月27日，上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)周渝食惦開業(yè)，現(xiàn)場排隊(duì)異常火爆;

2015年7月10日，上海市閔行區(qū)龍茗路周渝食惦隆重推出;

2016年2月26日，上海市普陀區(qū)安遠(yuǎn)路周渝食惦營業(yè)，周遭居民爭相排隊(duì);

2016年3月04日，上海市松江區(qū)松江新城店開業(yè)，受到松江大學(xué)城學(xué)生們的青睞。